Tapas, Pintxos y Montaditos
Montadito de Ensaladilla
Clásica Ensaladilla Rusa con bonito del Norte, patatas cocidas a la perfección, envueltas en un alioli casero, pimientos rostizados y aceitunas de manzanilla sobre una rodaja de pan crujiente.
Pescadito Frito
Trozos de Robalo fritos a alta temperatura en nuestro rebozado de la casa, acompañados de un alioli picante y rodaja de limón.
Pintxo De Lomo de Bonito Encebollado
Bonito del Norte envuelto en nuestro alioli casero y cebolla finamente incorporada, sobre unas rodajas de pan crujiente, adornado con filete de anchoa de Santoña.
Calamares al Ajillo o Romana
Calamares frescos salteados a la sartén con ajo, perejil y limón, o la clásica a la Romana, rebozados en nuestra masa de miga de pan y cerveza, fritos a alta temperatura, acompañados de nuestro alioli casero perejil y rodaja de limón.
Tiradito de Robalo
Delgadas laminas de Robalo curado con limón y chiltepe en el momento, servidas sobre una cama de Pesto casero, esferas de pepino, rodajas de uva y aliño de aceite de oliva virgen extra.
Soufflé de Vieiras y Anchoa
Clásico soufflé de Robalo y puerros envueltos en nuestro alioli casero, servido en conchas de vieiras coronadas con filete de anchoa de Santoña.
Tomates Cherry en Cazuela
Tomates Cherry maduros salteados con ajo en cazuela de barro, rociados con queso Fetta, orégano fresco y albahaca finalizados con Kalamatas griegas.
Los Huevos de Alex
Clásico plato en el Rincón de tres huevos con puntilla, (claras bien cocidas y la yema tierna) sobre una cama de patatas finalizado con Chistorra de Navarra. Hay que probarlos.
Puntitas de Solomillo
8 Onzas de la punta del lomito de res, salteadas con ajo pimentón y perejil, servidas en una cazuela de barro muy caliente.
Carpaccio de Robalo
Finas lascas de robalo curado con limón en el momento, sobre una cama de pulpa de tomate aliñado con aceite de oliva virgen extra, rodajas de aceitunas y hojas de tomillo fresco.
Croquetas de Jamón o Chorizo
Típica Tapa de Chorizo o Jamón envuelto en salsa bechamel rebozadas en miga de pan, fritas a alta temperatura, crocantes por fuera y blandas por dentro, las de Chorizo añadimos queso Cabrales y las servimos en una fina cama de tomate frito casero y alioli.
Pintxo de Rollitos de Salmón
El salmón ahumado envuelve una balanceada mezcla de aguacate cebolla morada y huevo cocido pimiento del piquillo y alioli, sobre un aliño de mostaza aceite de oliva virgen extra y limón.
Camarones al Ajillo
Tapa tradicional de camarones en rodajas, salteados en cazuela de barro en aceite de oliva virgen extra, condimentados con ajo, perejil y guindilla picante. También sugerimos camarones enteros a la plancha sellados a la perfección y condimentados con ajo y aceite de oliva virgen extra.
Pintxos Morunos
Trozos de Solomillo marinados en especias aromáticas pinchadas en palillos, luego bien sellados a la perfección servidas sobre una cama de Raita (yogurt preparado con menta, ajo y pepino).
Pintxo de Huevo Rellenos
Huevos cocidos partidos por la mitad y rellenos de una mezcla casera de alioli huevo, cebolla y camarones, lonchas de salmón ahumado decoran cada huevo. Rematados por un camarón cocido y espolvoreado con las yemas cocidas.
Cebollas Caramelizadas
Sobre una rodaja de pan crujiente untamos bien el pan con cebollas lentamente caramelizadas en casa y terminamos con un queso de cabra semi derretido por encima. Un clásico del Rincón de Alex.
Plato Ibérico
Una tabla que le ofrece varios embutidos de primera, como chorizo, jamón ibérico, lomo embuchado y salchichón, un cremoso queso manchego acompañado de aceitunas aliñadas y frutos secos. Perfecto para abrir apetito.
Chistorras Flambeadas
La Chistorra un embutido típico de Navarra selladas a la sartén con laurel y flambeadas en la mesa con un chorrito brandy.
Bolitas de Queso de Cabra
Cremoso queso de cabra hechas en bolitas luego rebozadas con miga de pan fritas a alta temperatura y rociadas con miel blanca.
Matrimonio
Intercalamos Anchoas de Santoña y Boquerones de la Costa Cantabra sobre una cama de pulpa de tomate Maduro aliñadas con lascas de ajo, perejil aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
Pintxo de Camarones
Camarones frescos pinchados en un palillo marinados en pimentón de la Vera y cayena, salteados a alta temperatura y aliñados con un aderezo de pimientos aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez sobre una rodaja de pan crujiente.
Cubitos de Rabo
Una especialidad del Rincón de Alex, cubos de pan rellenos del clásico rabo de toro, desmechado y lentamente dorados a la plancha servido en sopera en una lenta reducción de caldo de hueso y puré de patata y aceite de oliva virgen extra sazonado con sal de Guatemala negra de las minas.
Montadito Manchego y Anchoas
Excelente Tapa que combina muy bien el sabor del cremoso queso Manchego y el potente sabor de la anchoa de Santoña que envuelve una aceituna de Manzanilla sobre el queso y una rodaja de pan crujiente y pulpa de tomate aliñado.
Pork Belly
La versión de nuestro Pork Belly son trozos de pancetta cocinados lentamente por catorce horas en una salmuera de influencias Asiáticas y caramelizados a la sartén terminados sobre una cama de paja de puerros fritos y servidos en cucharas de porcelana.
Carpacho de Tomate
Tomates Heirloom madurados, pelados y finamente rodajeados servidos en bandeja y aliñados con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico ajo y albahaca.
Museline de Jamón Ibérico
Jamón Ibérico finamente troceado alioli casero sobre una rodaja de pan y una lasca de tomate rociado con aceite de oliva virgen extra.
Pepitos con Patatas Fritas
Cada uno de nuestros Pepitos son bocadillos en pan Ciabatta crujiente y abarcan desde el clásico de lomito en nuestra salsa casera, frito a la sartén acompañado de rodajas de tomate, luego pasamos por el bocadillo de Chistorras, queso Manchego y pimientos rostizados para llegar hasta el de huevo con Jamón ibérico y Queso Manchego con rodajas de tomate, todos ellos acompañados de patatas fritas hechas en casa, alioli y kétchup para untar.
Tortillas y Reboltillos
Tortilla con Cebolla
Un plato emblemático de la cocina Española a base de patatas cocidas en aceite de oliva bien doradas con cebolla y mezcladas con huevos batidos terminada en sartén por ambos lados. En el Rincón de Alex la servimos tierna.
Tortilla con Chorizo
Patatas cocidas en aceite de oliva y salteada con chorizo extremeño tierno y mezcladas con huevo batido.
Reboltillo con Jamón y Setas
Jamón Ibérico troceado y salteado con hongos envueltos en huevo batido y fritos a alta temperatura.
Reboltillo de Jamón y Anacates
Plato de temporada Jamón Ibérico troceado y salteado con deliciosos Anacates y envueltos en huevo batido y fritos a alta temperatura.
Reboltillo a la Crema
Clásico reboltillo de huevos batidos a baja temperatura con crema, mantequilla y queso Gruyer servidos sobre pan dorado en aceite de oliva virgen extra y laminas de ajo, acompañados de tomates cherry en un aliño casero.
Sopas & Ensaladas
Sopa de Ajo
La tradicional sopa de ajo hecha a base de pan viejo ajo y pimentón de la Vera un toque de guindilla y fondo de verduras terminada con huevo escalfado en la misma temperatura de la sopa.
Sopa Castellana
Un plato típico de la zona castellano-leonesa, a base de pan Viejo tomate frito, espárragos trigueros pimentón de La Vera y huevo escalfado.
Ensaladas Mixta
Perfecta combinación de lechugas tomates maduros en gajos, cebolla en Juliana, aliñada con sal, pimienta negra molida, aceite de oliva Virgen Extra y vinagre de Jerez.
Ensalada Griega
Mezcla de lechugas varias con pimientos verdes, cebolla en trozos, aceitunas Kalamata, rociada con queso Feta y orégano fresco y seco, aliñada con aceite de oliva Virgen Extra y vinagre de Jerez.
Arroces & Potajes
Paella Valenciana
La paella se origina en la región de la Albufera en Valencia, España. Nuestra versión la elaboramos respetando esa tradición y la hacemos a base de arroz, conejo tierno y bien dorado, pollo, judías verdes, salteados en un sofrito de tomate, ajos, cebolla y pimientos, aromatizado con pimentón dulce de La Vera y ebras de azafrán, cocida a fuego lento en un fondo liviano de verduras, hasta llegar a conseguir una consistencia adecuada.
Paella de Mariscos
Esta popular versión de la paella es elaborada en nuestra casa a base de mariscos varios como camarón, pescado, calamar, almeja y mejillón en un fondo de pescado.
Paella Negra
Una exquisita versión de la paella o Arroz Negro, a base de la tinta del calamar. En el Rincón de Alex la elaboramos con cebollas pochadas en la tinta negra del calamar, trozos de pescado y calamares sofritos, arroz y un fondo de marisco a fuego lento y la servimos con Alioli casero.
Arroz Caldoso
Un delicioso plato también llamado arroz meloso es una preparación de arroz en cocción que deja como resultado final un arroz con una textura húmeda y untuosa. Esta delicia esta hecha a base de pescado, camarón, calamar y almejas en un arroz “bomba” en un fondo de mariscos.
Arroz al Horno
Arròs al forn en valenciano, es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Elaboramos este con patatas, garbanzos, chorizo tierno, posta de marrano y decoramos con una cabeza de ajo tomates y perejil y lo servimos con Alioli casero.
Fidegua
La fideuá es un plato originario del Puerto de Gandía en Valencia, España, que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, caldo de marisco, mariscos, como calamar, almeja, mejillón, pescado y camarón Se puede aderezar con alioli.
Callos a la Madrileña
Un clásico plato de cuchara, a base de trozos del estomago de la vaca hecho un guiso con pimento dulce de La Vera, rodajas de chorizo, jamón en trozos y patitas de cerdo desmenuzadas, se sirve muy caliente.
Carnes & Pescado
Lomito de Res
12 oz. de Lomito Nacional en medallones hechos a la plancha, acompañado de ensalada mixta y patatas fritas hechas en casa.
Mar & Tierra
12 oz. De Lomito Nacional en medallones hechos a la plancha y 12 oz. de Camarones igualmente hechos a la plancha, acompañados de nuestras patatas a lo pobre.
Rabo de Toro
Nuestro plato mas pedido, 30 oz. de rabo de toro en el hueso, lentamente elaborado en estofado y servido con su salsa y acompañado de arroz blanco. También lo servimos en “Milhojas” de patatas panaderas y rabo desmechado.
Conejo en Tomate
Conejo tierno elaborado a base de tomate, pimientos, ajo y cebolla lentamente cocinado en cazuela de barro y servimos medio conejo por ración acompañado de nuestras patatas a lo pobre. Un clásico de la cocina Valenciana.
Longaniza y Espinaca
Una delicia hecha localmente que elaboramos en esta casa con una cocción controlada a baja temperatura y marcamos a la plancha para obtener un dorado perfecto y acompañamos con espinacas salteadas con ajo, aceite de oliva virgen extra y terminamos con un chorrito de vinagre de Jerez y pimienta molida, y unas patatas en rodajas salteadas con mantequilla y pimentón de la Vera.
Pescado en Salsa Verde
Un Clásico del País Vasco hecho con pescado blanco, en El Rincón de Alex, se elabora a base de Robalo fresco en la clásica salsa verde a base de perejil, harina y ajos dorados en una cocción con fondo de pescado con almejas, guisantes, decorado con espárragos blancos y huevos cocidos.
Pescado a la Plancha
12 oz. de filete de Robalo salteado a la plancha con cebolla, ajo y un chorrito de vino blanco, acompañado de nuestras patatas a lo pobre.
Pescado al Horno
Pargo entero de aproximadamente 24 oz. abierto en mariposa por la mitad hecho al horno con patatas, aceite de oliva virgen extra y pimento de La Vera y rociado con salsa cremosa de almendras. Este plato lo ofrecemos según disponibilidad.
Chuletón de Res
50-65 oz. de Chuleta de Res hecho a la plancha acompañado de patatas fritas hechas en casa y pimientos rostizados y sellados con ajo. Sugerimos término medio.
Postres
Flan de Caramelo o de Queso
Clásico flan hecho en casa a base de huevos y leche y caramelo de azúcar.
Tarta de Queso
Flan elaborado en casa a base de leche, huevos, queso crema, queso gruyer y caramelo de azúcar.
Tarta de Queso
Hecha localmente siguiendo fielmente recetas centenarias del País Vasco, a base de quesos.
Tocinillo de Cielo
Dulce elaborado a base de yemas de huevo y azúcar al baño maría al horno.
Budín de Pan
Nuestra versión del clásico Budín de Pan del sur de Estados Unidos con nuestro toque de pasas rubias y negras, ron blanco y ralladura de naranja. Servido con un glasé casero caliente.
Churros con Chocolate
Emblemáticos churros hechos en casa, dorados a la perfección y rociados con azúcar, acompañados de una delicia de chocolate espeso cien por ciento Guatemalteco.
Digestivos
Anís
Licor de Aguardiente anisado servido en copa con hielos.
Patxaran
Licor de aguardiente anisado y macerado con endrinas, servido en copa con hielos.
Sol & Sombra
Mezcla equilibrada de Anís y Brandy servido en copa a temperatura ambiente.
Orujo Blanco
Aguardiente Asturiano de la fermentación de la uva no utilizada en la elaboración del vino. Servido al gusto del comensal.
Orujo de Hierbas
Aguardiente de alta graduación fermentado con hierbas aromáticas. Servido al gusto del comensal.